Teraz, gdy warzywa wreszcie zaczynają smakować jak warzywa (a nie tektura), trzeba po prostu ją zrobić — ją, czyli zupę krem z pieczonych warzyw. Aromatyczną, kremową, bijącą cudnym kolorem po oczach. Pieczenie warzyw wydobywa z nich obłędny smak, głębię i naturalną słodycz, której nie da się podrobić. To najlepszy sposób, by uczcić początek sezonu.
WSKAZÓWKI:
Warzywa nie muszą być idealnie pokrojone, ale ważne żeby kawałki były w miarę równe aby piekły się równomiernie.
Zupę polecam podać z podsmażonymi pomidorkami i plasterkami cukinii, świeżymi ziołami, świeżo mielonym pieprzem i obowiązkowo chrupiącym chlebkiem lub grzankami czosnkowymi. Super sprawdzi się również dodatek parmezanu lub pecorino, które dodadzą wyrazistości i słonej głębi. Dla chętnych: kilka kropli dobrej oliwy z oliwek, oliwy truflowej lub cytrynowej na wierzch.
Jeżeli masz nadmiar letnich warzyw wypróbuj także przepis na zupę krem z pieczonych pomidorów z grzankami serowymi, kopytka z cukinią, sałatkę Dakos czy kremową fetę z konfitowanymi pomidorkami.
SKŁADNIKI:
3 duże pomidory
1 cukinia
1 duża czerwona cebula
1 papryka czerwona, pomarańczowa lub żółta
2 marchewki
3 obrane ząbki czosnku
1 mała garstka świeżych ziół (bazylia, oregano, mięta, tymianek)
2-3 łyżki oliwy
Szczypta soli
PRZYGOTOWANIE:
- Do naczynia żaroodpornego przekładamy pokrojone warzywa.
- Całość polewamy oliwą.
- Dodajemy szczyptę soli i świeże zioła.
- Pieczemy ok. 40 min. w 220 stopniach co jakiś czas mieszając. Blendujemy.
Przepis w formie video znajdziesz tutaj!
