Idealny przepis na botwinę? Zupa z botwinki 🥄 Smakująca i pachnąca wiosną wymieszaną z latem 🌼 Zdrowa i prosta, a naprawdę obłędna. Lećcie na ryneczki lub do warzywniaków po składniki na nią! Obiecuję, że się nie zawiedziecie.
WSKAZÓWKI:
Jeżeli jesteś na diecie wegańskiej zastąp masło – oliwą, a śmietanę jej wegańską wersją. Zupę możesz zrobić na bulionie drobiowym, choć ja najbardziej polecam jednak warzywny. Użyj jak najświeższej botwinki – bez zwiędłych liści i pomarszczonych buraczków. Jeżeli trafi Ci się duża botwina – możesz użyć jednej do tego przepisu. Nie zapomnijcie o podsmażeniu ziela angielskiego z liśćmi laurowymi na maśle/oliwie – sami zobaczycie jak to przecudownie pachnie i jak wspaniale podkręca smak zupy z botwiny 🤫
Składniki na 4-5 porcji:
2 pęczki botwinki
2 marchewki
3-4 ziemniaki
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
1 pęczek koperku
50 ml śmietanki 30% lub śmietany 12-18%
ok. 1,5 l bulionu warzywnego lub wedle uznania
1 łyżka masła
5 ziarenek ziela angielskiego
3 liście laurowe
5 łyżek soku z cytryny
Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. W garnku roztapiamy masło. Wrzucamy do niego liście laurowe i ziele angielskie. Podsmażamy przez 2 minuty.
2. Następnie dodajemy pokrojoną marchewkę, posiekaną drobno cebulę i botwinkę (buraczki, łodygi, liście) oraz pokrojone w kostkę, obrane ziemniaki. Podsmażamy przez 5 min. cały czas mieszając.
3. Dodajemy drobno pokrojony czosnek i podsmażamy przez 2 min.
4. Całość zalewamy bulionem. Zupę gotujemy przez 7-10 min. aż ziemniaki będą miękkie.
5. Do zupy wlewamy wymieszaną śmietanę z 1 chochelką zupy oraz sok z cytryny. Próbujemy, ewentualnie doprawiamy do smaku wedle uznania. Zupę podajemy udekorowaną posiekanymi koperkiem. Można też dodać kilka surowych plasterków botwinki lub młodych liści buraków (można z łatwością wyhodować je samemu).
Film instruktażowy jak wykonać ten przepis znajdziecie TUTAJ!
zupa z botwinki / botwinka / przepis na lato
