Domowy syrop z kwiatów bzu czarnego to jeden z najpiękniejszych smaków lata – delikatnie kwiatowy, słodki, a jednocześnie przyjemnie przełamany nutą cytryny. Świetnie sprawdza się jako dodatek do letnich lemoniad czy orzeźwiających drinków. Sprawdź ten prosty przepis krok po kroku i wykorzystaj sezon na kwiaty czarnego bzu w pełni.
WSKAZÓWKI:
Do czego go użyć syrop z kwiatów bzu czarnego? Syrop nada się m.in. do:
– przygotowania lemoniady oraz popularnego drinka Hugo Spritz
– słodzenia herbaty w chłodniejsze dni – jesienią i zimą
– podkręcenia smaku kremu do kremówki, sernika na zimno czy Panna Cotty
Jak zbierać kwiaty bzu czarnego?
W pełni rozkwitnięte, jasnokremowe kwiaty najlepiej zbierać w słoneczny i suchy dzień – wtedy mają najwięcej aromatycznego pyłku. Zrywaj je z miejsc oddalonych od dróg i zanieczyszczeń. Podczas transportu obchodź się z nimi delikatnie, aby nie stracić pyłku, który odpowiada za intensywny smak i zapach syropu z kwiatów bzu czarnego.
Około 1/3 cukru można zastąpić erytrolem lub ksylitolem, ale nie warto przygotowywać syropu wyłącznie na słodziku – może się skrystalizować.
Syrop można zużywać na bieżąco lub zapasteryzować. Ja pasteryzowałam go przez 25 min. w 130°C z termoobiegiem (w piekarniku). Można też zapasteryzować go klasycznie na mokro przez ok. 20 min.
Naklejki z opisem najlepiej przyklejać dopiero po pasteryzacji, gdy słoiki całkowicie ostygną.
Chcesz mieć spiżarnię pełną syropów smakujących latem? Zrób do niej również syrop miętowy oraz syrop lawendowy.
SKŁADNIKI:
ok. 100 baldachów kwiatów bzu czarnego
2,5 l + 400 ml wody
1,25 kg cukru
Sok z 5 cytryn (ok. 120 ml)
PRZYGOTOWANIE:
- Do garnka lub miski obcinamy same kwiatuszki, bez zielonych łodyg.
Kwiatki zalewamy ciepłą, przygotowaną wodą (2,5 l).
Dogniatamy tak aby wszystko były pod nią.
Odstawiamy na 24h.
Po upływie doby kwiatki oddzielamy od naparu.
W garnku gotujemy cukier z wodą (400 ml) aż cukier się rozpuści.
Dolewamy odcedzony napar i sok z cytryn. Podgrzewamy tylko do zagotowania.
Przelewamy do wyparzonych wrzątkiem butelek. Zakręcamy i ewentualnie pasteryzujemy.
Przepis w formie video znajdziesz tutaj!
